炒饼的做法_炒饼怎么做_烟雨心灵的菜谱_美食天下

  3张图片

食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

炒饼的做法步骤

• 
  1

  包饺子剩了一块面团。

• 
  2

  擀成薄饼。

• 
  3

  平底不粘锅烧热，不放油，放入饼胚，中小火煎。

• 
  4

  一面烙至上色后翻面。

• 
  5

  两面都烙上色即可。

• 
  6

  烙好的饼取出，切丝。

• 
  7

  小白菜洗净备用。

• 
  8

  胡萝卜去皮切丝。

• 
  9

  碗里加入生抽、陈醋、糖、盐、清水，搅拌均匀，尝尝味道，咸中带一点甜就可以了。

• 
  10

  鸡蛋摊熟，盛出备用。

• 
  11

  锅里重新注油烧热，爆香葱花。

• 
  12

  下胡萝卜丝，炒一炒。

• 
  13

  下火腿肠，炒几下。

• 
  14

  下小白菜，炒倒变软。

• 
  15

  倒入饼丝，翻炒几下。

• 
  16

  倒入鸡蛋，炒匀。

• 
  17

  倒入碗汁。

• 
  18

  翻炒均匀，焖一两分钟，饼丝变软入味即可。

小窍门

包饺子的面团为凉水和面，这样的面团没有烫过的面团柔软，烙好的饼略微干硬，所以炒饼时在碗汁里加了点水，为的是把饼丝焖软并入味。