扬州炒饭的做法_扬州炒饭怎么做_天国的女儿的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

扬州炒饭的做法步骤

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  1

  虾去头去尾，在背部切一刀不切断，去虾线洗净控干。用料酒、少许盐、淀粉抓匀腌制片刻。

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  2

  胡萝卜、豌豆、玉米粒分别用开水焯烫1分钟，捞出控干。火腿切小丁，鸡蛋打散。

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  3

  锅中倒油，烧至八成熟时放入虾仁，翻炒虾仁变为白色，捞出备用。

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  4

  热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，迅速将蛋液炒散。

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  5

  倒入米饭翻炒均匀。

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  6

  再放入焯好的豌豆、玉米粒、胡萝卜及火腿丁，加入盐、生抽，用中火不停翻炒。

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  7

  等到锅中米饭在锅里有跳动时加入炒好的虾仁，撒上葱花，翻炒均匀。

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  8

  出锅装盘。

小窍门

米饭最好使用隔夜冷藏的米饭。如果用新鲜米饭，要让米饭完全凉透，再用一小匙清油事先拌匀米饭再炒。