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“扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。”
食材明细
扬州炒饭的做法步骤
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1准备好材料。
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2
鸡蛋搅碎，胡萝卜、香肠、虾仁切小丁。
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3
锅内放上少许色拉油加至8成热，倒入蛋液划散成小块。
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4
加胡萝卜丁、香肠丁。
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5
加香肠丁、豌豆、玉米粒。
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6
将米饭放入锅内翻炒至饭粒松软不粘。
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7
最后加入虾仁和葱段炒匀即可。
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