成都凉面的做法_成都凉面怎么做_遗忘↘蕾拉●的菜谱_美食天下

  3张图片

食材明细

• 中辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

成都凉面的做法步骤

• 
  1

  首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；

• 
  2

  放肉糜略煎一下，倒入甜面酱；

• 
  3

  再加入酱油；

• 
  4

  翻炒均匀，加水中火煮15分钟；

• 
  5

  加小葱末翻炒均匀；

• 
  6

  加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；

• 
  7

  黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用；

• 
  8

  辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了；

• 
  9

  锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出；

• 
  10

  煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉；

• 
  11

  面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。

小窍门