芝士蛋糕的做法_芝士蛋糕 （绝对不回缩）_芝士蛋糕怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 蒜香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  将芝士隔水加温，搅拌至软化。

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  2

  将软化的芝士融化的黄油还有原味酸奶和30克白砂糖放入料理机中搅拌均匀。

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  3

  再加入蛋黄搅拌均匀。

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  4

  晒如低筋面粉，继续搅拌均匀。

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  5

  搅拌至完全融合非常细腻。

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  6

  将70克白砂糖分3次放入蛋白中，打发至湿性发泡。

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  7

  将蛋白糊和芝士混合糊均匀的搅拌在一起，倒入8寸活底蛋糕模,不要打圈否则会消泡。

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  8

  将烤盘里放入水，烤箱预热至166度，将蛋糕模放入中下层。

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  9

  先烤10分钟上色，然后再以156度烤50分钟出炉。

小窍门

1:芝士用普通的就可以了，一定要隔热水软化不容易产生颗粒感。
2:建议用料理机可以减少很多繁琐的事情，而且可以使芝士糊完全搅拌细腻完全没有颗粒感。
3:蛋白糊一定要打至湿性发泡，目的是为了不让蛋糕在烘烤的时候开裂。
4:最后有的就是芝士蛋糕含水量很大，所以建议冷却后放入冰箱冷藏一晚，口感就厚实多了。