重乳酪蛋糕的做法_小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）_重乳酪蛋糕怎么做_辩护主厨的菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

重乳酪蛋糕的做法步骤

• 
  1

  奶油奶酪软化至室温，事先在模具内铺好烘培纸（底儿和周围都要铺）。

• 
  2

  黄油和牛奶加热至黄油完全融化但不要费腾，放置到不烫手，备用。

• 
  3

  融化后就是这样。

• 
  4

  另取一个容器，蛋黄和30g细砂糖打至颜色发白。

• 
  5

  筛入入玉米淀粉搅拌均匀。

• 
  6

  倒入晾凉的黄油和牛奶溶液拌匀。

• 
  7

  6中搅拌好的溶液，小火不停搅拌慢慢熬制成粘稠的糊状。

• 
  8

  另取一个容器，将室温软化好的奶油奶酪搅打至顺滑

• 
  9

  将搅打顺滑的奶油奶酪和7中的粘稠面糊混合。

• 
  10

  另取一个容器，将蛋白分三次加入细砂糖搅打至6分发（湿性发泡前）。

• 
  11

  将搅打好的蛋白与第9步拌和均匀的乳酪糊混合（先将半份蛋白放入乳酪糊拌匀后再放入剩下的一半）。

• 
  12

  图为拌和好的乳酪糊。

• 
  13

  倒入事先铺好烘焙纸的模具中，抹平表面。

• 
  14

  烤箱预热160度，隔热水（水浴法）烘烤60分钟左右。表面上色即可。烘烤结束，室温散热后放入冰箱冷藏4-5小时，完全凝固后，脱模，食用。

• 
  15

  小山进的无敌配方，打造了完美浓郁乳酪蛋糕。