拔丝山药的做法_拔丝山药怎么做_美食家8364049的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

拔丝山药的做法步骤

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  1

  拿出半根山药，去皮，切成斜块状

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  2

  拿淀粉或者生粉进行搅拌，一定要伴均衡

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  3

  放油，油温在50度的时候，将冰糖放进去，炒到散开的时候，将油温调到80度。

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  4

  糖色发红后，将山药放进去炒，温度控制在60-70度之间。

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  5

  大概几分钟后就可以出锅了，之后盘中会有很多油，可以将油倒出，下次使用。

小窍门

1.炒糖色的时候/放山药进去炒的时候，两个时间段油温一定要控制好。
2.最后的油还可以再次利用喔。