梅菜扣肉的做法_梅菜扣肉怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  准备好梅干菜，提前泡一下。

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  2

  准备好一块五花肉，清洗干净。

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  3

  凉水下锅，加料酒、姜片(忘记拍了)，煮熟。

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  4

  煮至肉片用筷子能插进去就可以了。

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  5

  捞出，沥干水分，用牙签插满小孔。

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  6

  抹白酒，晾干。

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  7

  起锅烧油。

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  8

  油五成热时，(猪肉肉皮向下)下入煮好的肉炸至肉皮变色。

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  9

  翻面，再炸一下。

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  10

  炸至两面金黄。

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  11

  炸好的肉捞出立马放入凉水中泡一个小时(这是肉皮起泡的关键)。

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  12

  捞出沥干水分，切成稍厚的片。

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  13

  放入大碗中，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、糖、米酒。

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  14

  翻拌均匀，至每块肉肉都入味。

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  15

  泡好的梅干菜，清洗干净，拽干水分。

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  16

  起锅烧热，加油，油七成热时，下入梅干菜翻炒均匀。

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  17

  加入八角、干辣椒，生抽，翻炒均匀，盛出待用。

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  18

  肉皮朝下，依次码入碗中。

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  19

  放上炒好的梅干菜。

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  20

  放入电压力锅中，压90分钟。

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  21

  好了。

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  22

  取一个盘子，倒扣出来。

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  23

  美味即成。