梅菜扣肉的做法_梅菜扣肉怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  选用肥瘦结合带皮五花肉一块

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  2

  五花肉放入汤锅中，加两勺老抽、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱段适量，煮15分钟使肉熟透

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  3

  将煮熟的五花肉捞出，沥干水份

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  4

  锅内热油后下五花肉皮朝下小火煎至呈金黄色，如图所示

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  5

  将煎好的五花肉放入清水中泡浸20分钟

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  6

  梅菜干冲洗三四遍去除盐份和泥沙，然后在清水在泡浸

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  7

  姜、蒜切碎、干辣椒切小段备用

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  8

  泡浸好的梅菜干挤干水份备用

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  9

  锅内热油下姜、蒜、干辣椒小火炒香

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  10

  再下梅菜干小火炒干水份，最后加点生抽、和鸡粉炒一下

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  11

  五花肉切块放入大碗中，调入适量生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉、五香粉抓匀

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  12

  将腌制上味的五花肉皮朝下摆入碗中，再铺上炒好的梅菜干压平压紧

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  13

  放入烧开水的锅内上盖，先大火蒸20分钟再转小火蒸40-50分钟

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  14

  成品图，蒸熟后倒扣在盘子，摆几根香菜撒一点葱花

小窍门