红烧鸡翅的做法_红烧鸡翅怎么做_冬季心情的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

红烧鸡翅的做法步骤

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  1

  准备好语料：鸡翅（中）。

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  2

  辅料：蒜、香葱、姜。

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  3

  鸡翅两面分别划几刀，香葱切葱花，蒜切片，姜切片。

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  4

  锅内烧开水，放入少许的葱花、姜片，料酒和盐，鸡翅放入锅中焯一下，捞出备用。

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  5

  准备好白糖，熬糖色。

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  6

  锅内少许油，将白糖倒入，糖慢慢熔化，成棕色时，加料酒，熬成糖色汁。

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  7

  将糖色汁盛入碗中。

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  8

  将锅洗干净，倒入食用油，加入姜片、葱花、蒜片，爆香。

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  9

  加入鸡翅，两面煎成黄色。

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  10

  加料酒、老抽，翻炒几下。

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  11

  加糖色汁、高汤或清水，加盐、鸡精，小火烧制30分钟，待汤汁收浓，盛盘。

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  12

  成品。

小窍门

煎鸡翅的时候要小心些，容易粘锅，要先煎鸡皮厚的那一面。虽然熬糖色的时候加入了白糖，但这道菜的主要味道还是咸的，如果喜欢稍甜些的，可以增加白糖的用量。