免炸版地三鲜的做法_免炸版地三鲜怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

免炸版地三鲜的做法步骤

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  1

  土豆，茄子切滚刀块，辣椒切圈或者片都可以。

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  2

  土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。煮两分钟。

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  3

  出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。

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  4

  少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。

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  5

  加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀，焖一下，那样香味很浓郁。然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。

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  6

  倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放盐，味精，勾芡即可。

小窍门

后话：
1，茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反过来，那样茄子皮不会变色。
2，最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。我觉得需要，但是不要多。
3，勾芡不要太多，薄薄的就好，太浓了感觉不利索。