地三鲜的做法_地三鲜怎么做_在水一方爱美食的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

地三鲜的做法步骤

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  1

  土豆切半厘米厚的片，加半勺淀粉抓拌一下。

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  2

  油温六七成热，下入土豆片。

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  3

  中小火炸至金黄捞出。

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  4

  茄子加一勺淀粉抓拌均匀。

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  5

  土豆炸完，把茄子下锅炸。

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  6

  中小火炸至茄子表面金黄捞出。

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  7

  开大火油温升高后下入土豆片复炸1分钟左右捞出。

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  8

  同样开大火，茄子复炸1分钟左右捞出。

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  9

  调料汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺米醋，半勺淀粉，适量盐，半碗水调匀。

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  10

  锅留底油炒香蒜末，把辣椒炒一下。

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  11

  倒入料汁烧开。

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  12

  待料汁粘稠，倒入茄子和土豆，翻炒均匀。

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  13

  装盘。

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  14

  颜色鲜亮，口感软糯，味道略酸甜。