皮蛋瘦肉粥的做法_皮蛋瘦肉粥怎么做_蜜糖厨房的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

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  1

  准备材料

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  2

  将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟

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  3

  水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净

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  4

  锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片

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  5

  大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋

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  6

  大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫

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  7

  约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚

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  8

  将瘦肉捞出，用筷子撕碎

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  9

  将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠

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  10

  关火，加适量盐和胡椒粉调味即可

小窍门

小贴士：
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。
2、要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了！