红烧茄子的做法_红烧茄子怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

红烧茄子的做法步骤

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  1

  姜、蒜切片、葱白切段。

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  2

  取一个小碗，加入生粉、清水、生抽、老抽、蚝油拌匀调成红烧汁。

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  3

  茄子切块。

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  4

  锅内热油下茄子大火油炸。

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  5

  炸至茄肉呈微黄色，控油盛出。

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  6

  锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

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  7

  炸好的茄子倒入锅内。

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  8

  加入调制好的红烧汁，烧开转小火焖两分钟。

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  9

  最后调入少许盐和鸡精。

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  10

  成品图。

小窍门

1、茄子入锅时油要足够热并用全程大火油炸，炸好的茄子控一下油，这样做出的成品不油腻。
2、选用紫色茄子做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留。
3、制作的过程中加入蚝油和酱油均有咸味，所以最后盐的用量仅需要一点点。