东坡肉的做法_东坡肉怎么做_°ZWH的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸香 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

东坡肉的做法步骤

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  1

  难得买到这么瘦的五花肉。二斤五花肉洗净切成5CM左右方块。

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  2

  锅开小火，皮朝下，把皮煎微黄，去苦涩。

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  3

  用绳子绑起来，防止煮时肉散掉。

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  4

  焯水五分钟，捞出洗净浮沫。

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  5

  砂锅底部摆放一层姜片。

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  6

  再铺一层葱。

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  7

  将肉放至砂锅内。

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  8

  加80ml酱油，40g冰糖，一块八角。足够多的黄酒没过肉（没黄酒就用水代替）

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  9

  大火烧开，转小火炖一个小时。

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  10

  一小时后翻面，再炖一小时。

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  11

  收汁时翻面再煮两分钟，让每一面都上色。

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  12

  肉皮朝上摆入盘中。水开后，小火蒸20分钟。蒸是为了蒸出肥肉中的油，很大程度缓解油腻。

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  13

  肉质软烂入味，肥而不腻，咸香可口。配米饭、做肉夹馍、和粉条一起包包子，都是不错的选择。