松鼠鱼的做法_年夜饭—-松鼠鱼_松鼠鱼怎么做_天下美食diy的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

松鼠鱼的做法步骤

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  1

  草鱼宰杀去内脏，去䫰，洗净。去头备用。

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  2

  从鱼头方向沿着脊骨片一刀直至尾部。注意不要切断。

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  3

  翻面，继续从鱼头方向沿着脊骨片一刀直至尾部。注意不要切断。

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  4

  然后把脊骨切掉。

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  5

  去掉腹部的带刺的鱼肉。

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  6

  竖着划几刀。注意鱼皮不要切透。

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  7

  45度斜刀改花刀。注意鱼皮不要切断。

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  8

  弄成这个样子。然后泡水10分钟。

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  9

  泡好的鱼。捞出控水放入盆中。

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  10

  加入盐鸡精，胡椒粉。料酒。葱姜。腌制30分钟。

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  11

  拿出鱼肉沾干淀粉，保证每条肉都沾上。然后抖去多余的淀粉。

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  12

  锅内加大量油。油温七成热，手拿鱼的两端抻紧，鱼肉向下放入油锅，炸到鱼肉定型。再放入鱼皮炸。

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  13

  把炸好的鱼肉鱼头摆盘，撒上少许青豆备用。

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  14

  锅内加水。

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  15

  加入番茄酱，橙汁。

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  16

  加入糖醋水淀粉。炒制汤汁浓稠。

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  17

  把汁浇到鱼上。

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  18

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