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“冬瓜是夏季的好食材，有清热化痰，消肿利湿的作用。我见过有的美食家烧冬瓜不去皮的，的确冬瓜皮是个好东西，冬瓜皮所含营养更丰富，不但具有保健价值，而且具有药用价值，它更能清热利水消肿。然，我们习惯去皮了煮。加上排骨营养全面更鲜美。”
食材明细
毛豆冬瓜排骨汤的做法步骤
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1食材图
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将小排浸入水里泡出血色
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冬瓜去皮，毛豆剥肉
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4
冬瓜切块，生姜随意切。（小排里瘦肉挺多，切掉点炒娃娃菜了）
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小排入冷水过下少许生姜丝焯水
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捞出小排待用
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锅里放油一勺左右
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下冬瓜
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9
下毛豆
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10
炒至毛豆转色，加小排
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加开水适量，加生姜
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大火煮至冬瓜熟，加食盐适量
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关火出锅入碗
小窍门
小排焯水后不经冷水冲洗，因为冷水冲洗后肉就收缩了。
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