抹茶酸奶馒头，有手就会的保姆级教程，奶香+茶香的神仙搭配。的做法_抹茶酸奶馒头，有手就会的保姆级教程，奶香+茶香的神仙搭配。怎么做_宅家吃货JACKERLU的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

抹茶酸奶馒头，有手就会的保姆级教程，奶香+茶香的神仙搭配。的做法步骤

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  1

  酵母4克、牛奶20克，搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。

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  2

  提前做好的波兰种酵头，高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，搅拌至没有干粉状。室温25℃左右发酵3-4小时。发酵好的波兰种酵头，表面会有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，体积膨胀至3-4倍大就是做好了。

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  3

  接着做主面团，准备好的波兰种面团，活化的酵母牛奶液，普通面粉400克、酸奶200克、细砂糖60克，放一起开始搅拌。

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  4

  搅拌10分钟左右、搅拌至面团均匀就行了。

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  5

  取出面团，均匀分成2份。

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  6

  一份揉圆后盖上湿毛巾，放一边备用。

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  7

  抹茶粉8克、开水适量，搅拌成颜色均匀地糊状。

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  8

  把另一半面团和抹茶糊，放一起搅拌至颜色均匀。

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  9

  搅拌至颜色均匀即可。

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  10

  2个面团，各分成六份。

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  11

  每个再继续折叠揉成光滑面团，垫上一张油纸。

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  12

  全部放入锅里，锅里提前准备些温水，比手温稍微凉一些，发到1.5倍大就可以。

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  13

  发酵好后，开大火蒸上汽后，转中火15分钟，时间到关火，闷五分钟后出锅。

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  14

  酸奶馒头，完成O(∩_∩)O

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  15

  弹性十足大馒头，酸奶味馒头真好吃。

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  蒸锅一开满屋香！这抹茶馒头我连吃三天都不腻。

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  比蛋糕还松软！抹茶+酸奶的神仙CP锁死。

小窍门

1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。
2、选用高品质的抹茶粉，可以提升成品的颜色和味道。
3、一定要揉均匀，反复排气完全，馒头才会光亮。
4、若用含糖酸奶，需减少糖量；若感觉面团干硬，可少量补牛奶。