肉夹馍的做法_肉夹馍怎么做_落樱yi的菜谱_美食天下

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食材明细

• 五香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

肉夹馍的做法步骤

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  1

  猪五花肉洗净切大块，用清水浸泡半小时泡出血水。

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  2

  准备好所用调料。

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  3

  热锅凉油，放入所有调料，小火炒香盛出，放入卤料包备用。

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  4

  锅内余油烧热，放入姜片、葱段、肉块。

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  5

  小火炒至肉块水分收干，表面微黄。

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  6

  加入清水或高汤，水量要略高出肉块。

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  7

  加入老抽、生抽、盐、料酒、冰糖，大火烧后开转小火。

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  8

  撇去浮沫，盖上锅盖，小火继续炖制90分钟，至汤汁剩下少量是关火，煮好的肉块浸泡在汤汁中，盖上锅盖过夜，第二天加热夹入饼中即可。

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  9

  加热过的肉块捞出一半，用刀剁成大块，再剁进一个辣椒，再剁进一包榨菜。

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  10

  加入一些汤汁一起剁至成大的颗粒状，（剁得太碎，吃起来就没嚼头了）

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  11

  用刀将饼子从中间切开，底部相连，不要切断。

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  12

  将剁好的肉碎夹入饼中即可。

小窍门

1这次煮的肉有点多，大概可以做8个肉夹馍。
2煮肉的时间不要太长，煮久了肉过于软烂，吃起来就没嚼头了。
3用的青辣椒是不辣的那种，是为了缓解肉的油腻。
4饼子我是买的，也可以自己做。