肉夹馍的做法_肉夹馍怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 煎 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

肉夹馍的做法步骤

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  1

  准备好面粉，加入酵母和糖。

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  2

  倒入150克温水。

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  3

  搅拌均匀。

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  4

  搅拌成大面絮。

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  5

  加入15克食用油。

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  6

  下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大(现在天气热，室温就可以发酵)。

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  7

  趁着面团发酵的时间，我们来准备夹馅的肉，猪肉清洗干净，切成大块，加姜片和料酒焯水，过凉水，清洗干净浮沫(可以参考红烧肉菜谱的做法)。

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  8

  起锅烧热，加油，油四成热时。

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  9

  下入冰糖熬糖色。

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  10

  糖成微黄色时。

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  11

  下入猪肉块，翻炒均匀。

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  12

  加入盐和所有的香料，翻炒均匀。

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  13

  加入干辣椒，翻炒均匀后，加入没过肉肉的水，大火煮开，转中小火，加蚝油、生抽、老抽调味，炖煮40分钟。

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  14

  时间结束后，加入鸡精，转大火收干汤汁，挑掉香料和辣椒不要，盛出待用。

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  15

  准备好梅干菜，清洗干净，提前泡一个小时。

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  16

  拽干水分。

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  17

  起锅烧热，加油，油七成热时。

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  18

  下入梅干菜翻炒断生，炒出香味。

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  19

  加入刚刚炖好的肉肉，翻炒均匀。

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  20

  加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，稍煮一会儿。

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  21

  青椒和大蒜头都切成末。

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  22

  加入锅中。

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  23

  翻炒均匀，盛出。

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  24

  肉肉切成末。

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  25

  切成末。

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  26

  装入碗中待用，夹馍的肉肉就准备好了。

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  27

  面团也发酵好了(一个小时左右)。

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  28

  都是蜂窝状。

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  29

  取出面团，按压排气。

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  30

  搓成长条，分成均匀的8等分。

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  31

  分别团圆，盖上保鲜膜，以免风干。

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  32

  取出一个面团。

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  33

  搓成纺锤状。

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  34

  擀开。

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  35

  从一头卷起。

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  36

  尾部压在下面。

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  37

  放在案板上。

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  38

  用手压平。

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  39

  擀成10cm左右的圆面片。

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  40

  依次全部做完，盖上保鲜膜，再次室温松弛20分钟。

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  41

  取出电饼铛预热，不用放油，发酵好的面片，直接放入电饼铛，盖上锅盖，烤熟。

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  42

  一面煎2分钟。

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  43

  翻面，再煎2分钟就好了。

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  44

  起锅，馍馍就好了。

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  45

  取出一个馍，对半切开，一端不要切断哦。

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  46

  中间放入足够多的肉肉。

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  47

  肉夹馍就好了。

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  成品图。

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  49

  成品图。