孩子们最爱的毛毛虫面包的做法_(童年的美好时光)孩子们最爱的毛毛虫面包_孩子们最爱的毛毛虫面包怎么做_小呀小太阳吖的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

孩子们最爱的毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  准备好所有的食材。

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  2

  除黄油外，所有食材加入厨师机，先低速混合到没有干粉，然后中高速快速搅打出略有筋度的厚膜转态。

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  3

  加入软化好的黄油，低速混合到黄油被面团吸收，再开中高速搅打出薄膜。

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  4

  最终的面温不超过28度，把面团整圆放在容器中盖上盖子室温发酵。

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  5

  发酵到两倍大小。

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  6

  发酵好的面团取出轻轻拍一下排气，等分成8分。

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  7

  轻轻滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

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  8

  醒发好的面团，底部朝下，擀成椭圆形。

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  9

  横着翻面，下边底部压平。

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  10

  至上往下卷起。

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  11

  底部收口捏紧，轻轻滚长一点儿。

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  12

  放入不粘烤盘，放烤箱发酵，烤箱不通电，放一碗温热水辅助发酵。

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  13

  发酵期间做泡芙酱(全蛋液鸡蛋用常温的哟)面粉过筛备用。

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  14

  黄油牛奶放入奶锅里，小火加热搅拌黄油融化。

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  15

  煮至小沸腾，立马加入过筛过的低筋面粉。

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  16

  用刮刀刮拌均匀，底部会出一层膜，然后关火。

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  17

  把面糊放到另外一个奶锅里，少量多次加入蛋液，每加一次都要混合均匀。

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  18

  直到加完所有蛋液(因面粉吸水性不同，蛋液的量按自家面粉吸水性来加，最后做好的面糊是这样的)用刮刀弄一下面糊，面糊可以倒立成这样，细腻光滑。

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  19

  二发好的面团取出，刷一层全蛋液，然后挤上泡芙酱。

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  20

  放入提前预热好的烤箱，上火190度，下火200度烘烤15～18分钟，上色及时盖锡纸，烘烤完成后放烤网上凉晾。

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  21

  成品图。

小窍门

夏天揉面注意控制好面温，我一般把厨师机桶放冰箱冷藏，然后绑上冰袋，空调房揉面，液体面粉全部用冷藏过的。