毛毛虫面包的做法_一次发酵，整形简单！软萌拉丝的毛毛虫面包_毛毛虫面包怎么做_Petrus柏翠电器的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  准备材料。放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与接触。

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  2

  黄油切小块软化备用，开始打面。

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  3

  一档混合成团，转4-5档打至略光滑状态。

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  4

  轻轻扯开，粗膜状态，破洞不规则。

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  5

  放入软化好的黄油。

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  6

  转1档打至黄油与面团融合，转4-5档打至面团光滑挂钩。

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  7

  取出面团略微滚圆，检查膜状态。轻扯开薄而结实的膜，无需手套膜状态。

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  8

  滚圆的面团盖保鲜膜松弛15分钟。折叠按压排气，平均分成10份，滚圆盖保鲜膜继续松弛15分钟。

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  9

  取一面团，按扁擀开成长方形，翻面整理。

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  10

  底部2/3切开成均匀条状，8条左右。

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  11

  从上往下卷起，底部压在底下。

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  12

  放入油淋膜中。

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  13

  全部操作好，排入烤盘，入烤箱，发酵档32度，无法放置热水保湿的话，可以用喷壶喷一薄层水，发酵45分钟左右。

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  14

  发酵至2倍大。

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  15

  取出刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，180度烤23-25分钟即可。

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  16

  烤完取出冷凉开吃！

小窍门

1、液体量可预留10克，看粉类吸水量决定是否放；
2、如果没有同款模具，可排入28*28烤盘，烤成一大盘；
3、烤温烤时要根据自家烤箱微调，文中用的是PE3050，上色满意及时加盖锡纸哦！
看会了么？想吃么？还不动手；
4、文章出自@尘暁。