酸奶芝士慕斯的做法_【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 （内附戚风蛋糕做法）_酸奶芝士慕斯怎么做_花事了的花的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

酸奶芝士慕斯的做法步骤

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  1

  蛋黄加入细砂糖

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  2

  搅拌均匀

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  3

  分三次加入玉米油

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  4

  搅拌均匀

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  5

  分三次加入牛奶，搅拌均匀

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  6

  筛入低粉泡打粉

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  7

  上下搅拌，成蛋黄糊

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  8

  蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖

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  9

  蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖

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  10

  取少量蛋白到蛋黄糊

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  11

  分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊

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  12

  面糊倒入模具中

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  13

  用力震出气泡

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  14

  170°C中层上下火40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）

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  15

  下面制作慕斯馅儿

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  16

  两份吉利丁片入冷水提前泡软

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  17

  淡奶油两份

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  18

  电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用

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  19

  奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑

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  20

  加入盐搅打均匀

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  21

  少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀

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  22

  冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中

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  23

  橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅

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  24

  戚风蛋糕片放入慕斯模具底部

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  25

  倒入芝士慕斯馅

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  26

  抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层

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  27

  酸奶加入糖粉翻版均匀

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  28

  加入朗姆酒

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  29

  加入5g隔热水溶化后的吉利丁片

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  30

  倒入剩下的淡奶油

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  31

  翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上

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  32

  放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用

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  33

  脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈

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  34

  切块装盘

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  35

  欣赏一张

小窍门

2.原料混合切勿画圈应上下翻拌

3.最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈