不开裂不塌陷的戚风蛋糕的做法_不开裂不塌陷的戚风蛋糕怎么做_🍬薄荷糖的味道🍬的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

不开裂不塌陷的戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  1、蛋黄与蛋白分离，蛋黄中+牛奶+玉米油，防止蛋黄结皮。2、蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，有直立小尖角。

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  2

  用打蛋器将蛋黄、牛奶、玉米油搅匀，筛入低筋面粉，低速搅拌至细腻顺滑无颗粒。蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用手抽翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆拌匀。

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  3

  倒入模具，轻震去除气泡。送入预热好的烤箱，130度烤70分钟左右，出炉震一下热气，倒扣晾凉！

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  4

  一点不开裂不回缩。

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  5

  组织超级细腻哦！

小窍门

1、鸡蛋60g左右的，4个大鸡蛋满膜，小鸡蛋就用5个，注意打蛋盆要无水、无油、无蛋黄！
2、蛋清分三次加糖，鱼眼泡一次、泡沫丰富一次、有纹路的时候一次。感觉有阻力了低速搅打以免打过。
3、翻拌的时候我喜欢手抽翻拌，感觉比刮刀方便哦，烤箱温度适当调整哦！
4、不会翻拌的小伙伴建议看一下做蛋糕的视频，比较直观，易了解。