酸奶小蛋糕的做法_酸奶小蛋糕怎么做_Haiko玲玲的菜谱_美食天下

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酸奶小蛋糕的做法步骤

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  1

  模具地下垫一层油纸，四壁涂抹一些食用油，这样成品时容易脱模。

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  2

  蛋黄、蛋白分离，装蛋白的大碗一定要无水无油，不然蛋白很难打发。

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  3

  把酸奶、植物油（无味的）、低粉、淀粉倒入装蛋黄的大碗中。

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  4

  用Z字发翻拌均匀。

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  5

  翻拌均匀成无颗粒、非常细腻的蛋黄糊。

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  6

  蛋白中加入50克细砂糖，怕蛋味太重的可以滴两滴柠檬汁。

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  7

  用打蛋器打发蛋白。

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  8

  打成这样湿性的蛋白。

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  9

  取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。

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  10

  用Z字法翻拌均匀。

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  11

  成这样混合均匀的糊。

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  12

  把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。

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  13

  用Z字法翻拌均匀，充分混合。

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  14

  倒入模具中，九分或十分满。手法不熟练的，可以先把蛋糕糊装到裱花袋中，剪个口，再挤入模具中。

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  15

  振一振，表面刮平整一下。用水浴法，模具下托一个大托盘，托盘注入1.5厘米高的温水，再把蛋糕模放入。

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  16

  烤箱提前180℃预热5分钟。开始烤制，160℃，上下火，烤60分钟。

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  17

  烤到45分钟时，看看上色是否过深，如果太深，在蛋糕面上盖一层锡箔纸再继续烤制。

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  18

  成品：细腻，奶香浓郁。

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  19

  酸奶小蛋糕，冷藏2小时味道会更好哦，下午茶或早餐都非常不错哦。