酸奶蛋糕的做法_酸奶蛋糕怎么做_°ZWH的菜谱_美食天下

  4张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  200g浓稠酸奶。

• 
  2

  加30g玉米油，混合均匀。

• 
  3

  加三个蛋黄，混合均匀。

• 
  4

  筛入20g玉米淀粉，一字型搅拌混合均匀。

• 
  5

  筛入45g低筋粉一字型混合搅拌均匀。蛋糕也会有纹路、略微粘稠。

• 
  6

  3个蛋清加几滴白醋。

• 
  7

  高速打发至大鱼眼泡，加20g白砂糖。

• 
  8

  打至细腻，再加20g白砂糖。

• 
  9

  打至有不轻易消失的纹路，加最后一次20g白砂糖。

• 
  10

  打到大弯钩。

• 
  11

  蛋白和之前做的蛋糕液混合均匀，一字型搅拌或切板，禁止画圈会消泡。

• 
  12

  倒入模具。

• 
  13

  轻震出大气泡。

• 
  14

  烤箱提前预热好，130度上下火，水浴法，中层烤75分钟左右。60分钟时看下如果颜色上得差不多了，上面要盖锡纸。

• 
  15

  出炉。

• 
  16

  切开后内部组织柔软细腻，口感湿润，入口即化，奶香十足，爱了爱了！