拔丝山药的做法_甜甜蜜蜜：拔丝山药_拔丝山药怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 拔丝 工艺
• 半小时 耗时
• 未知 难度

拔丝山药的做法步骤

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  1

  材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.

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  2

  山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

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  3

  用清水泡洗山药块，沥干水分。

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  4

  拍上少许生粉。

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  5

  锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

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  6

  炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

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  7

  盘内抹少油防粘。

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  8

  另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

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  9

  小火不停的搅动。

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  10

  待糖溶解，继续搅拌。

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  11

  待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

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  12

  迅速放入炸好的山药块。

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  13

  关火翻炒均匀即可。