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“小孩子很爱吃甜食。拔丝做过几次都失败了。总结了经验，这次做拔丝山药，终于成功。主要把握朱两点，首先是熬糖的量要够用，每次觉得熬够了但总是少点，再就是掌握好熬糖火候。一起来看看我的拔丝山药吧。”
食材明细
拔丝山药的做法步骤
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1山药去皮洗干净
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2
切成滚刀块。不要太大。
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3
炒锅烧油，油5分热的时候昂如山药块，炸，要不停翻动。炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。
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捞出备用。
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5
炒锅刷干净，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5汤勺白糖。
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6
要用铲刀不停滑动，白糖慢慢融化，最后成粘稠的淡褐色糖稀
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7
关火。倒入炸好的山药块，迅速翻炒盛出。
小窍门
白糖可以用油熬制。我用的是水，要熬到成淡褐色的粘稠糖稀，关火后马上放入山药块翻炒出锅。
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