茄汁版糖醋里脊的做法_糖醋里脊——茄汁版_茄汁版糖醋里脊怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

茄汁版糖醋里脊的做法步骤

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  1

  原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。

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  2

  里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

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  3

  一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

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  4

  入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

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  5

  所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

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  6

  放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。

小窍门

1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。

2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。

3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。