糖醋鱼的做法_糖醋鱼怎么做_个性胜过姿色的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸甜 口味
• 酥 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

糖醋鱼的做法步骤

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  1

  准备好鲤鱼一条，料理好清洗干净

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  2

  去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完

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  3

  打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。撒上干面粉

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  4

  把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊

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  5

  把鱼挂上一层面糊。

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  6

  放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩

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  7

  捞出沥油后摆入盘中。

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  8

  炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。倒入番茄酱，翻炒

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  9

  加适量的白醋和白糖，水煮开。然后淀粉水勾芡

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  10

  起锅浇在鱼身上即可。

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  11

  这次买的鱼太瘦了，所以造型不好，大家凑合看吧，味道还是不错的

小窍门

糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度