红烧带鱼的做法_红烧带鱼怎么做_红•宏的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

红烧带鱼的做法步骤

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  1

  买回来的带鱼切成段。

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  2

  去掉里面的脏东西和黑膜清洗干净从中间切开，每段用刀划几刀方便入味。

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  3

  准备辅料。

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  4

  大葱切成斜段，生姜和大蒜切片。

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  5

  带鱼段放进一个小盆里，里面加葱段，生姜片，胡椒粉，生抽和料酒抓拌均匀腌制半小时。

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  6

  先调个红烧汁，取一小碗，里面加生抽，老抽，蚝油，白糖，番茄酱和半碗水搅拌均匀，一定要让白糖完全融化。

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  7

  腌制好的带鱼用厨房纸粘掉上面的水分。

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  8

  起锅烧油，油温七成热将腌好的带鱼放进去炸至两面金黄。

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  9

  捞出备用。

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  10

  起锅烧油，爆香葱姜蒜。

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  11

  炸好的带鱼放进去。

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  12

  红烧汁倒进去。

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  13

  将辣椒段放进去，如果料汁有点少，可以加少许清水末过带鱼大火烧开，小火煮2分钟。

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  大火收汁，汤汁浓稠关火装盘。

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  15

  很有食欲。

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  成品图。

小窍门

带鱼前面的黑膜一定要处理干净，不要很腥。
腌制好的带鱼用厨房纸擦干净，不然炸带鱼时油到处溅，伤着自己。