毛血旺的做法_毛血旺怎么做_你说aaaa的菜谱_美食天下

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

毛血旺的做法步骤

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  1

  准备好所需要的材料

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  2

  洗干净，把黑毛肚切好，鸭血切好，素毛肚也取出来，用开水焯一遍，捞出备用。

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  3

  黄豆芽烫熟了铺在大碗的底部。

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  4

  把配料切好，葱切小段，姜切小丁，蒜瓣拍了切碎。小米椒切成辣椒圈。（小米椒根据你吃辣的承受能力，可以多加，可以不加）

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  5

  锅里放油，小火放入花椒和麻椒慢慢的煸出香味。

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  6

  花椒麻椒煸出香味，开大火，放入切好的葱姜蒜,小米椒爆香。

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  7

  然后放入适量豆瓣酱和火锅底料炒上三分钟。

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  8

  加入适量开水煮开。。

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  9

  倒入之前准备好的毛肚和鸭血，烧开后两分钟左右就可以关火，调入适量的盐和蔬之鲜，装入我们刚才铺了黄豆芽的大碗里了。（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）

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  10

  装入碗中撒上些葱花。可以开吃了。

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  11

  附图自然光下拍的。

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  附图在灯光下拍的。

小窍门

（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）