泡椒凤爪的做法_泡椒凤爪怎么做_小艾厨娘的菜谱_美食天下

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食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

泡椒凤爪的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块，浸泡1小时，中间换水几次。

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  3

  锅中放水将鸡爪焯烫一下去腥气。

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  4

  重新换水，在水中放入葱姜片，料酒，花椒，八角、和适量盐。

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  5

  将鸡爪放入，大火烧开，中小火闷煮8分钟。

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  6

  鸡爪出锅后投入凉水反复冲洗，可以多过几遍水去油。

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  7

  准备一个大碗，将泡山椒里的水倒入，放入部分泡椒，加入白醋，白糖、盐，放入几个厚姜片。

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  8

  将凉透的鸡爪放入调好的泡椒水里，要能够被汁液浸透，盖上盖子，放入冰箱，泡两天即可。

小窍门

1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。
2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
3、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把鸡爪放进去。
4、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。