腊肉饭的做法_自制腊肉/腊肉饭_腊肉饭怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

腊肉饭的做法步骤

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  1

  五花肉洗净，晾干。放入盒子里。

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  2

  生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。

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  3

  约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。

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  4

  再过一天后，稍见发亮。

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  5

  过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。

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  6

  约一周后，可见泛出很多油，就可以了。

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  7

  取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。

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  8

  切片即可直接食用。

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  9

  也可做腊肉饭或是别的。

小窍门

1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。