东北乱炖的做法_东北乱炖怎么做_小艾厨娘的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

东北乱炖的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下。

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  3

  捞起沥干水待用。

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  4

  烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片。

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  5

  放入排骨煸炒3分钟。

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  6

  锅中加入料酒、生抽、豆瓣酱继续翻炒均匀后加热水。大火烧开转中小火炖，约30分钟。

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  7

  土豆切块、玉米切段、胡萝卜切块，豆角切段，炖到排骨用筷子可以扎透，放入玉米、土豆、胡萝卜、豆角再炖5至10分钟即可出锅。

小窍门

1、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味
2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。
3、原料还可以放西红柿、茄子、南瓜、青椒、蘑菇和豆泡等可根据自己喜爱添加。