奶香大馒头的做法_#二十九蒸馒头#奶香大馒头_奶香大馒头怎么做_烟雨心灵的菜谱_美食天下

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

奶香大馒头的做法步骤

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  1

  面粉中加入酵母、糖、奶粉。

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  2

  搅拌均匀。

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  3

  面粉里加水。

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  4

  搅拌成看不到干粉的絮状。

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  5

  加入玉米油。

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  6

  揉成团，此时面团虽成团，但稍显粗糙，手上也还沾有面絮。

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  7

  继续揉面，反复揉压，直到“盆光，面光，手光”的三光状态。我全程大约揉面10分钟。置温暖处发酵至1.5-2倍大。

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  8

  这是发好的面团。

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  9

  手指沾面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，表明面团发酵到位。

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  10

  这是面团内部的状态，呈均匀细密的蜂窝状。

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  11

  面团取出后，反复揉压排气，再分成一个个小剂子，大小尽量均等。盖上保鲜膜或纱布，防止表皮风干。

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  12

  取一个剂子，反复揉压，一个剂子大约揉30下。

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  13

  揉好的剂子整理一下，最好是上面略粗底部略细的球状，如灯泡💡状。

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  14

  排入铺了硅胶垫的蒸帘上，面团之间留够间距。

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  15

  一共做了三帘。

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  16

  每帘5个。盖上盖子，饧发十多分钟。开大火蒸，上气后蒸15分钟。

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  17

  蒸好的馒头，白白胖胖，光滑细腻。

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  今天的第一锅馒头，个个白胖光滑，吃起来口感很好，带着淡淡的奶香。

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  19

  祝美友如这馒头般，发发发。