6张图片
“因为从好久之前就答应了小家伙，他过生日的时候会给他做一个大蛋糕，然后上周末又拿蛋糕店的宣传单让他挑选了蛋糕的款式，虽然他喜欢的有好几款，但最后敲定的就是黑森林。小家伙是巧克力控，最后他选的必定是和巧克力相关的。正宗的黑森林蛋糕，从制作蛋糕坯就开始加入樱桃汁和樱桃酒，然后后续裱花的奶油中也会加入樱桃汁，最后更会将樱桃塞入夹馅或是在表面装饰。。。总之，黑森林是和樱桃分不开的。
不过，家里没有樱桃汁、樱桃酒更没有樱桃，只有之前买回来的一罐热带水果罐头和蓝莓，所以我这个黑森林也就根据材料做了变通，最后也只是一款形似而意不似的黑森林了。
我是昨晚做好戚风，今天送小家伙去幼儿园之后回来脱模裱花的，忙活完之后又赶紧出门接小家伙带他去玩儿，所以照片是我们玩儿好回家之后才拍的。拍照的时候小家伙一直在边儿上晃啊晃的，嘴里还叨咕着：妈妈怎么还没拍完啊，我都忍不住要吃了。。。哈哈~~~
材料：
蛋糕坯：鸡蛋5个，低筋面粉70g，可可粉30g，细砂糖60g（加入蛋白），细砂糖40g（加入蛋黄），玉米油60g，牛奶65g，泡打粉1小勺，柠檬汁少许
装饰：淡奶油350g，糖粉50g，巧克力屑约50g，水果夹馅儿适量，蓝莓适量”
食材明细
黑森林蛋糕的做法步骤
-
1低筋面粉、可可粉和泡打粉混合
-
2
过筛两次；备用
-
3
在蛋白中加入少许柠檬汁
-
4
分三次加入细砂糖将其打发至干性发泡状态；放入冰箱冷藏室，备用
-
5
向蛋黄中加入细砂糖
-
6
用打蛋器搅打均匀
-
7
加入玉米油和牛奶
-
8
搅匀
-
9
加入过筛两次的面粉混合物
-
10
翻拌至大致均匀的状态
-
11
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中
-
12
翻拌均匀
-
13
倒回至蛋白盆中
-
14
拌匀
-
15
倒入模具中，抹平蛋糕糊，用力震几下之后送入预热好的烤箱下层，170度20分后转150度50分
-
16
出炉后倒扣晾至第二天
-
17
脱模
-
18
横切成两片，备用
-
19
取一大块黑巧克力，用勺子刮出适量碎屑，备用
-
20
在淡奶油中加入糖粉
-
21
打发，备用
-
22
取一块蛋糕坯，抹一层奶油
-
23
铺上吸干水分的水果
-
24
铺上另一层蛋糕坯
-
25
表面均匀的抹一层奶油
-
26
在蛋糕表面挤出几朵奶油花
-
27
在其余部位均匀的撒满巧克力屑
-
28
在奶油花上各放置一颗蓝莓装饰即可
小窍门
2.注意刮巧克力屑的过程中不要用手直接接触，否则巧克力很容易融化；最后在撒巧克力屑的时候，用勺子慢慢往上撒，需要有一定的耐心；
3.给蛋糕做奶油裱花时，因为后面还会用巧克力碎屑装饰，所以奶油抹得不平整也不会有什么影响，大致上抹平就可以了；
发表回复