黑森林蛋糕的做法_【黑森林蛋糕】_黑森林蛋糕怎么做_NICE2meetU的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

黑森林蛋糕的做法步骤

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  1

  分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；

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  2

  加入18克白砂糖；

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  3

  加入44克色拉油；

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  4

  加入49克牛奶；

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  5

  用打蛋器搅打；

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  6

  直至搅打至浓稠；

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  7

  蛋白中加入少许白醋；

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  8

  搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖；

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  9

  搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；

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  10

  搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；

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  11

  湿性发泡；

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  12

  干性发泡，停止搅打；

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  13

  将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；

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  14

  切拌成均匀无颗粒的糊；

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  15

  将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；

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  16

  切拌均匀；

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  17

  再加入三分之一蛋白霜；

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  18

  切拌均匀；

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  19

  加入剩余的三分之一蛋白霜；

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  20

  切拌均匀；

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  21

  倒入蛋糕模中；

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  22

  下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。

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  23

  蛋糕横剖成2片备用；

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  24

  淡奶油中加入白砂糖；

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  25

  将奶油打发；

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  26

  把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用；

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  27

  车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽（夹馅时使用）；再留出8粒（装饰表面使用）；

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  28

  巧克力隔水加热；

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  29

  融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用；

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  30

  将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油；

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  31

  将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住；

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  32

  再补上一些奶油（不补也OK）；

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  33

  盖上第二片蛋糕；

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  34

  在蛋糕表面抹上奶油；

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  35

  重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑；

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  36

  把巧克力屑粘在蛋糕侧面（不要直接用手拿，用刮刀帮忙）；

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  37

  好了；

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  38

  表面也撒上巧克力屑；

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  39

  挤上8朵奶油；

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  40

  用车厘子装饰，完成。