清爽疙瘩汤的做法_清爽疙瘩汤怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

清爽疙瘩汤的做法步骤

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  1

  配料：面粉（饺子粉）、香油或橄榄油、盐、鸡蛋、酱油、青虾、水、绿色蔬菜（随意）。

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  2

  面粉（饺子粉）。

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  3

  把水均匀的洒在面粉表面，第一少放一点，然后用筷子搅拌，直到没有水，这时会有很多小面疙瘩形成。

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  4

  第二次再把水均匀洒在面粉上，继续搅拌,这时会出现很多片状的面疙瘩，直到水没有为止。

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  5

  第三次再把水均匀洒在面粉上，一定要少放水，继续搅拌,这时会出现很多大片大片的面疙瘩，感觉像棉絮、像云朵，直到水没有为止。

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  6

  用一个小漏勺把面疙瘩筛一下，千万不能有干面粉，否则入锅就会成面糊的。

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  7

  锅里加水烧开后放虾仁煮一下。

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  8

  水再次煮开时，就可以把筛好的面疙瘩下锅了。

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  9

  要用饭勺不断的搅动，以免粘在锅底上。

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  10

  煮好后，在把鸡蛋液倒入锅中，稍停一会，用饭勺搅动一下，鸡蛋就会成片状，这时候加入海鲜酱油烧开，然后关火。

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  11

  关火后加盐、油、最后加上绿色蔬菜，这里我用的是橄榄油，大约不超过1克，很清爽。

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  做好的疙瘩汤。

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  13

  感觉像瓷器吧。

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  14

  来张特写。

小窍门

1、做面疙瘩的水要分三次加入，每次都要把水和面粉拌均匀后再加
2、做好的面疙瘩要过筛，一定不要把干面粉弄到锅里，会成浆糊的
3、关火后在调味、加蔬菜