疙瘩汤的做法_一招，教你做大小均匀的疙瘩汤_疙瘩汤怎么做_烟火厨房的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

疙瘩汤的做法步骤

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  1

  准备食材。

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  2

  西红柿洗净，顶部切十字花刀。

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  3

  放开水里烫一下，便于去皮。

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  4

  去皮后的西红柿切成小丁。

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  5

  蔬菜和葱姜也切碎备用。

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  6

  碗中加入面粉，打入鸡蛋。

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  7

  顺一个方向搅拌均匀。

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  8

  分次加入清水。

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  9

  搅拌成粘稠的糊状即可。

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  10

  锅内放油，爆香葱姜。

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  11

  下入西红柿翻炒。

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  12

  炒出红色汤汁。

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  13

  加水煮开。

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  14

  水开后把面糊倒入漏勺当中。

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  15

  用另一个勺子转圈压面糊，面糊就从漏勺中漏到锅里了。

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  16

  很快一锅大小均匀的面疙瘩就飘在汤汁里了。

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  17

  大火煮2分钟，这种面糊疙瘩熟的快。

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  18

  面疙瘩熟了的时候下入喜欢的青菜碎。

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  19

  另取一个鸡蛋打散。

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  20

  淋入锅中打成蛋花。

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  21

  加入食盐。

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  22

  加入鸡精。

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  23

  成品图。

小窍门

1、做这个疙瘩汤和面糊是关键，要在面粉中先打入鸡蛋搅拌均匀，然后分次加水，顺一个方向搅打上劲，搅的越久越劲道，同时观察面糊的性状，用筷子挑起来面糊不掉落就是最佳状态，太稀漏出的疙瘩不成型，太干会堵住漏炒的眼压不出疙瘩。
2、漏勺最好选个大一点的，漏眼粗一点的，这样面糊一次就倒进去了，而且疙瘩漏的快，这样疙瘩成熟度就一致了。