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““酸辣粉”是四川、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。”
食材明细
酸辣粉的做法步骤
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1调制汤低：加入辣椒油小米椒和蒜头爆香，再加入酸豆角、豆瓣酱、高汤、白糖、香麻油
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2
米粉烫熟，滤干水分，放入大碗中
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3
在汤里加入菜心，一分钟即可出锅。
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4
汤倒入大碗中
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5
在碗中加入花生米、香菜、葱花
小窍门
汤底味道可以根据自己口味适当调味，新鲜米粉不需要烫太久，没有熬制高汤可以用浓汤宝或鸡汁代替，花生最后添加避免因浸泡过久失去口感。
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