2张图片
“在重庆时并未找到吃得适口的酸辣粉儿瞧见最后的一大勺子味精甚至有些恐惧
王先生矫情的拒绝这种可见式荼毒味道可想一二
仍无法抗拒的是红薯粉在口中的爽滑感
回到上海买了一把红薯粉丝
煮熟后如同化工产品散发着古怪味道如嚼蜡
恐慌丢弃
终于网上寻了不错的材料
便不得迟
最近至少弄了5次
功力见长
自己在家时努力的放料
老陈醋麻花椒香辣子烫手碗
吃罢了
淅沥嗦啰的鼻子满是泪珠儿眼眶子
一抹一手油的嘴
这是勾魂儿的小东西爱死哟。。。。。。”
食材明细
酸辣粉儿的做法步骤
-
1干红薯粉条用冷水泡浸泡大约30分钟干硬的红薯粉条就会变得柔软
-
2
泡软的红薯粉放进锅中开水1到2分钟就可以熟了
-
3
锅中稍多一点油冷油姜末蒜末下锅煸出香味
-
4
放一大勺郫县豆瓣酱慢慢炒出红油
-
5
放猪肉末慢慢煸出油脂同时放干辣椒花椒粉面
-
6
锅中加水最好是高汤鸡汤之类味道更好没有就用清水
-
7
水开后撒些花椒粉面量依照能吃麻的程度自己调整
-
8
关火后再放入老陈醋鸡精
-
9
煮熟的红薯粉放入碗中淋上煮好的酸辣汤撒上炸黄豆葱花即可
小窍门
1花椒一定要用花椒面正颗的花椒喝汤时如果咬到感觉很糟糕
2陈醋一定要关了火之后再放否则太热的水会让陈醋挥发掉
3放些事先卤好的猪大肠就是大肠粉儿了
4炸黄豆是很能提升口感的东西放些榨菜什么的也不错
5最后撒些香葱是更好地选择但是我没有了
6红薯粉丝可以提前冷水泡上保险盒子里泡一整天都没事儿随吃随煮
发表回复