小鸡炖蘑菇的做法_小鸡炖蘑菇怎么做_五加五左左的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

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  1

  大公鸡1只，洗净。

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  2

  控干水分，找个大菜墩，准备剁它。

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  3

  初步剁开，去掉皮和油脂。

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  4

  把大件洗干净。

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  5

  再拆剁小块。

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  6

  再次冲洗。

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  7

  准备铁锅。

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  8

  凉水下锅焯水。

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  9

  加料酒，2大勺。

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  10

  大火煮开，撇去浮油，再煮5分钟。

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  11

  撇去浮末。

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  12

  焯水以后，将鸡块冲洗干净。

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  13

  起锅热油，多一点油。

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  14

  准备葱姜蒜和花椒大料。

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  15

  倒入葱姜蒜调料。

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  16

  炒香以后倒入鸡块。

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  17

  中火翻炒，不停翻炒。

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  18

  反复翻炒。

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  19

  油炒到快要干了的时候，加入料酒，沿着锅边倒入。

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  20

  加入生抽。

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  21

  加入老抽。

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  22

  继续翻炒，炒。

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  23

  炒上色均匀后，倒入一罐啤酒。

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  24

  加一盆清水。

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  25

  加水没过鸡块。

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  26

  盖上盖子，中火炖20分钟。

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  27

  红蘑提前泡水。

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  28

  25分钟后，鸡块基本炖烂，红蘑控干水分，倒入鸡块。

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  29

  山药粉提前泡水。

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  30

  控干水分后，一起加入。

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  31

  按压几下，泡上汤汁。

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  32

  继续小火炖15分钟。

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  33

  炖好了。

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  34

  出锅。