五香卤牛肉的做法_五香卤牛肉怎么做_天台食堂的菜谱_美食天下

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食材明细

• 五香 口味
• 卤 工艺
• 一天 耗时
• 高级 难度

五香卤牛肉的做法步骤

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  1

  牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净。

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  2

  牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。

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  3

  冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。

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  4

  洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。

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  5

  草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了，把香料全部放到到料袋里面。

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  6

  锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。

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  7

  把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。

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  8

  把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。

小窍门

1、红葱头主要作用增加卤水的一点点甜味，也可以用洋葱代替。
2、牛肉炖煮的时间90分钟口感适中，120分钟略微软烂，看个人喜好而定。
3、用保鲜膜包住放冰箱冷藏后再切配，牛肉成型更美观。