虎皮凤爪的做法_虎皮凤爪怎么做_美食天下的菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

虎皮凤爪的做法步骤

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  1

  食材：鸡爪等。鸡爪洗净，生姜切片。

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  2

  剪去鸡爪的指尖。

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  3

  放入冷水锅中，加料酒、姜片煮开，撇去浮沫，煮约2分钟。

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  4

  捞出，放入凉水中，冲去浮沫。

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  5

  捞出鸡爪，晾干表皮水分。

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  6

  蜂蜜与白醋充分搅拌，均匀地刷在鸡爪上，一面刷好，翻面再刷好，晾干。

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  7

  起油锅，倒入大量的油，油温五六成热，放入鸡爪炸制。记得盖锅盖，以防被油溅到。炸成金黄色时，捞出沥油，放入冰水中浸泡3小时。

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  8

  制作调味料，将姜、蒜、干辣椒、白砂糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油混合搅匀即可。

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  9

  捞出鸡爪，放入蒸锅，上汽蒸15分钟。

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  10

  料汁淋在鸡爪上，拌匀。

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  11

  在继续蒸20分钟。

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  12

  摆盘，成功！

小窍门

1、鸡爪放入凉水中冲洗时，要放在水底下，以防止冲掉胶质。
2、晾干是为了防止油炸时溅油。
3、调料上也可以根据自己的口味，自行增删。