蚝油蒜香茄盒的做法_蚝油蒜香茄盒怎么做_1粗茶淡饭1的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蚝油蒜香茄盒的做法步骤

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  1

  备好猪肉末和茄子

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  2

  葱花、姜末、蒜末

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  3

  肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精

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  4

  兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

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  5

  茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉

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  6

  夹入肉馅

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  7

  依次做好备用

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  8

  兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

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  9

  一个鸡蛋打散和玉米淀粉

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  10

  先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

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  11

  再裹上一层淀粉

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  12

  放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出

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  13

  锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

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  14

  倒入步骤8中的调料汁

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  15

  待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌

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  16

  勾兑到稀稠度正好即可

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  17

  然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！

小窍门

1、茄盒内加入少许淀粉，是为了能更好固定肉馅，不易脱落
2、炸茄盒时火不要太大，否则会外皮焦了里面没熟
3、最后给料汁勾芡时，水淀粉不要一次全部倒入，以免造成料汁过度黏稠