奶黄包的做法_奶黄包怎么做_梦悦的小灶炉的菜谱_美食天下

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奶黄包的做法步骤

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  1

  黄油软化后加入细砂糖打发拌匀

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  2

  分3次加入鸡蛋充分搅拌融合

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  3

  筛入澄粉、奶粉和吉士粉

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  4

  搅拌顺滑无颗粒

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  5

  放入蒸锅中大火蒸30分钟左右

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  6

  蒸奶黄馅期间用筷子不时的搅拌，以便完全蒸熟

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  7

  蒸好的奶黄馅冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右

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  8

  面粉放入大盆，加入酵母。碗中加入白砂糖20克

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  9

  白砂糖用热水冲开，冷却至不烫手

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  10

  冷至不烫手，约40度的糖水倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状

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  11

  拿去筷子用手将面揉成光滑的面团

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  12

  盖湿布放至温暖处发酵到两倍大小

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  13

  取出面团揉搓排气，揉回到原来大小。搓长条，用手摘出差不多大小的剂子

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  14

  取出奶黄馅，分别搓成小球

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  15

  取一个小面团压扁，放入一个奶黄馅

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  16

  用虎口向上收口

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  17

  收口捏紧朝下

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  18

  蒸锅中装半锅清水烧到40度左右。包好后的奶黄包放入铺上蒸笼布或者油纸的蒸笼中，盖好盖子放入蒸锅上二次醒发10-15分钟。

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  19

  醒发好后大火烧开后继续蒸15分钟左右。关火后闷3分钟后再小心的打开锅盖。

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  20

  趁热食用奶香十足……

小窍门

奶黄馅在蒸制过程需要打开搅拌两三次，这样可以加快蒸熟。面团发酵好后排气，充分揉搓后馒头的外皮才能光滑细嫩。大火蒸时请不要随意打开锅盖，蒸熟后继续闷上几分钟再小心的打开。