中式奶黄包的做法_中式奶黄包怎么做_Petrus柏翠电器的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

中式奶黄包的做法步骤

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  1

  在盆里打入4个蛋黄、细砂糖糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，先加入一小半牛奶，彻底搅打均匀，成为稀面糊状。

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  2

  然后加入剩下的牛奶，继续搅打均匀后加入液态的黄油，搅打均匀。

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  3

  将得到的混合液体过筛，筛入不沾锅里，锅开中火加热，用硅胶刮刀不断搅拌，直到锅中的液体彻底沸腾变成稠厚的馅料就好了。

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  4

  在温热的时候平均分成20份揉圆。

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  5

  将面团的材料按先液体后粉量按顺序放入面包机桶中。

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  6

  把面包机桶放入面包机中，开启揉面功能iMix。

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  7

  30分钟后面团已经揉至光滑。

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  8

  揉好的面团拿出来稍微整理光滑一下，放入盆里发到二倍大，戳个洞不回缩，拨开里面有很多丝就可以了。

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  9

  将面团拿出稍微排气一下，均匀分成20份，分别揉圆，然后盖上保鲜膜或者湿布。

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  10

  取一块的小面团，揉搓几个把气都排掉，不会有气孔，压扁用擀面杖擀开。中间放上奶黄馅，然后包起来，收口（像包包子一样的手法，但不需要包那么多褶儿）。

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  11

  将收口朝下放在油纸上，拿后放入蒸锅里。

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  12

  放在温暖湿润的地方发酵大约发到1.5倍左右大就可以蒸了。先开大火烧开后，在改中火蒸个15分钟左右就好了，关火再焖5分钟就可以开盖食用。

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  13

  出锅了。

小窍门

1.奶粉用普通的全脂奶粉即可，不建议省略，不然奶香味会不足。
2.黄油可以换成等量的植物油，但使用黄油的奶香味更浓郁。
3每款面粉的吸水量都不一样，所以牛奶要先预留些慢慢加入，直到得到一个光滑柔软的面团。
4如果糖比较粗不好过筛的话，也可以在放入锅里的时候在加入进去搅拌。
5.用干酵母也是可以的，换成6克干酵母就可以了。
感谢宸龙提供配方。