6张图片
“奶黄包又名奶皇包，是广式特式甜点之一。一般大家都喜欢咸味包子多一些吧，而我小时候也常吃到白糖芝麻包哦，还有一种会加入糖肉丁，用糖腌制肥肉丁的包子，各种甜味包子各有特色。
曾经是面粉小白的我，也做出女儿喜欢的奶皇包，超开心，做美食，爱生活，快乐好心情。
食材：新良中式面点粉250克、牛奶50克、清水80克、酵母3克、白砂糖10克配料：鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克”
食材明细
奶皇包的做法步骤
-
1先准备好奶皇馅食材。
-
2
黄油软化打至顺滑。
-
3
分次加入绵白糖打匀。
-
4
分次加入鸡蛋液，打匀。
-
5
筛入奶粉、澄粉、吉士粉拌匀。
-
6
上锅蒸10分钟，停火搅打，拌匀。再蒸10分钟。
-
7
蒸好的馅料整匀，入冰箱冷藏1小时。
-
8
面包机桶，加入牛奶、清水面粉，酵母。可预留适量清水。
-
9
看面粉吸水情况添水。面团和成光滑面团。
-
10
和好的面团，发酵至2倍大。
-
11
面团取出排气搓条。
-
12
分剂子，擀开为边缘薄中间厚的面片。
-
13
放上奶皇馅。奶皇馅刚好11个哦。
-
14
收口，搓圆，口朝下。
-
15
全部做好的包子。
-
16
做好的包子二次启发至宣软。约25分钟，天冷可入烤箱发酵一会。
-
17
开水上锅，上气后蒸约10分钟。停火焖5分钟。
-
18
开锅先开小缝，后全掀开锅盖。
-
19
奶香味十足，香甜。
小窍门
1、奶皇馅蒸的时候要搅拌哦。
2、做包子那天，气温有些低。黄油如天冷不好软化，我是放热水上，看到底部有点流动，就开始打发。或在微波炉叮一下即可。
3、250克面粉和奶皇馅刚好不多不少哈。
4、我用的是新良中式点心面粉，原方的清水是50克的。正常和面团，是边添入水边搅拌后和成面团，如面团太干，就用手沾少许水再揉。不能直接倒入清水。
5、做好的包子要二次启发后再蒸。
发表回复