奶黄包的做法_广式茶点——奶黄包_奶黄包怎么做_紫韵千千的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

奶黄包的做法步骤

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  1

  先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料。（鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克）

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  2

  黄油温室软化后打至顺滑。

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  3

  加入细砂糖。

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  4

  用打蛋器打至发白。

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  5

  鸡蛋打散，分次加入黄油里打发。

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  6

  每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液。

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  7

  将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里。（吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克）

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  8

  再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀。

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  9

  上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀。

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  10

  出锅后打散放凉。

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  11

  将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时。

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  12

  将面团的所有材料放入面包桶里。

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  13

  启动和面程序。

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  14

  程序结束后，取出揉成光滑的面团。

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  15

  盖上保鲜膜

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  16

  室温发酵至两倍大。

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  17

  将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片。

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  18

  包上奶黄馅。

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  19

  收口向下滚圆。

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  20

  蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟。

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  21

  开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖。

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  22

  成品

小窍门

奶黄馅过筛后更细腻顺滑。
吉士粉可以增加黄色的鲜艳度和奶香味。
在蒸奶黄馅时，中途一定要搅拌一下，否则会结成一块。